პროდუქტები დიეტისათვის – ძროხის ხორცი
ძროხის ხორცის კალორია (ანტრეკოტი) – 218,4 კკალ
- ცილები – 18,6 გრ
- ცხიმები – 16 გრ
- წყალი – 64,5 გრ
- ნაჯერი ცხიმმჟავები – 7,1 გრ
- ქოლესტერინი – 80 მგრ
ვიტამინები
- ვიტამინი PP – 4,7 მგრ
- ვიტამინი B1 (ტიამინი) – 0,06 მგრ
- ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) – 0,15 მგრ
- ვიტამინი B5 (პანტოტენი) – 0,5 მგრ
- ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) – 0,4 მგრ
- ვიტამინი B9 (ფოლიუმი) – 8,4 მკგრ
- ვიტამინი B12 (კობალამინი) – 2,6 მკგრ
- ვიტამინი E – 0,4 მგრ
- ვიტამინი H (ბიოტინი) – 3 მკგრ
- ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი) – 8,2 მგრ
- ხოლინი – 70 მგრ
მაკროელემენტები
- კალციუმი – 9 მგრ
- მაგნიუმი – 22 მგრ
- ნატრიუმი – 65 მგრ
- კალიუმი – 325 მგრ
- ფოსფორი – 188 მგრ
- ქლორი – 59 მგრ
- გოგირდი – 230 მგრ
მიკროელემენტები
- რკინა – 2,7 მგრ
- თუთია – 3,24 მგრ
- იოდი – 7,2 მკგრ
- სპილენძი – 182 მკგრ
- მარგანეცი – 0,035 მგრ
- ქრომი – 8,2 მკგრ
- ფტორი – 63 მკგრ
- მოლიბდენი – 11,6 მკგრ
- კობალტი – 7 მკგრ
- ნიკელი – 8,6 მკგრ
- კალა – 75,7 მკგრ
მოხარშული ძროხის ხორცის კალორია – 254 კკალ
- ცილები – 25,8 გრ
- ცხიმები – 16,8 გრ
მოხარშული ძროხის მჭლე ხორცის კალორია – 175 კკალ
- ცილები – 25,7 გრ
- ცხიმები – 8,1 გრ
- ნახშირწყლები – 0,2 გრ
შემწვარი ძროხის ხორცის კალორია – 384 კკალ
- ცილები – 32,7 გრ
- ცხიმები – 28,1 გრ
შემწვარი მჭლე ძროხის ხორცის კალორია – 206 კკალ
- ცილები – 29,0 გრ
- ცხიმები – 9,1 გრ
შემწვარი ძროხის ღვიძლის კალორია – 199 კკალ
- ცილები – 22,9 გრ
- ცხიმები – 10,2 გრ
- ნახშირწყლები – 3,9 გრ
სასარგებლო თვისებები
ძროხის ღვიძლი შეიცავს ვიტამინებს Е, С, В6, В12, РР, В2, В1 და ა.შ. ძროხის ხორცი მინერალური მარილების წყაროა, ის შეიცავს ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას, სპილენძს, თუთიას, კობალტს და ა.შ. ყველაზე მეტ რკინას შეიცავს ძროხის ღვიძლი.
ძროხის ხორცი შეიცავს სრულფასოვან ცილებს. ხარშვის დროს ის კარგავს 40% წყალს, 2% ცილებს და 1% ცხიმს. ძროხის ხორცი უმკლავდება დაღლილობის გრძნობას, სასარგებლოა რკინადეფიციტური ანემიის დროს. ბრიტანელი ექიმების რჩევით, მამაკაცებმა, რომელთაც ცუდი ქოლესტერინის მაღალი დონე აქვთ, დღეში 200 გრამი უცხიმო ძროხის ხორცი უნდა მიიღონ. მათი დასკვნით, ასეთი კვება ქოლესტერინის დონეს 20%-ით ამცირებს.
ძროხის ღვიძლი რეკომენდირებული ინფარქტების პროფილაქტიკისათვის, შარდკენჭოვანი დაავადების მკურნალობისას. მოხარშული ძროხის ხორცი შველის ინფექციური დაავადებების, ტრავმების, დამწვრობის შემდეგ აღდგენისას.
